Прототипом FRESH FM является американская сеть ресторанов GRILL&GREENS, расположенная в Орландо (Флорида, США). В основе её концепции лежит лозунг SIMPLY FRESH — "Просто свежее". Свою миссию компания видит в предоставлении гостям своих ресторанов ассортимента блюд из высококачественных и свежих ингредиентов. Это отвечает современным реалиям и нашего общества, когда на первое место выходит идея здорового питания.
Рестораны петербургской сети FRESH FM будут работать по популярному в Северной Америке стандарту Casual dining или Fast Casual, один из главных принципов которого заключается в общедоступности и повседневности мест подобного формата. Это рестораны "на каждый день", которые пользуются большой популярностью у работников офисов "белых воротничков", а также у туристов и студентов. Заведения подобного формата предлагают сытный, здоровый, полезный и вместе с тем быстрый обед.
Первый ресторан сети FRESH FM открылся на Гороховой ул., 11. В ближайшие месяцы в городе будет функционировать уже 6 ресторанов сети. Самый большой по площади и количеству посадочных мест — в историческом центре города в бизнес-центре "ВЕДА Хаус" на Петроградской набережной, 18. В этом основном ресторане FRESH FM будет представлено шесть национальных направлений кухни (паназиатская, итальянская, американская, французская, русская и японская), в остальных ресторанах сети – одно из вышеперечисленных направлений. Гастрономическая специализация FRESH FM на Гороховой – американская кухня.
